中秋佳節將近，親友間或職場上常餽贈月餅禮盒，市面上從傳統月餅到琳瑯滿目的各式創意風味月餅，實在令人心動忍不住大快朵頤，團聚時刻面對滿坑滿谷的月餅誘惑，究竟該如何享用而不因此發胖呢？
一個傳統廣式月餅800卡=3碗白飯下肚 葉怡妙營養師指出，月餅的原料大多以麵粉、豆餡（紅豆餡、綠豆餡、棗泥餡、芋頭餡等）、奶油、蛋、砂糖等食材製作而成，傳統月餅為了讓餅皮香酥、餡料綿密，一般製作過程會加入大量的油脂與砂糖，有的月餅還會添加鹹蛋黃，使口味更加豐富，屬於高熱量、高油脂、高糖分的精製點心。 以一個185公克廣式雙蛋黃月餅為例，熱量逼近800大卡，吃下一個廣式月餅的熱量等同下肚3碗飯！至於一個50公克的蛋黃酥大約200多大卡，葉怡妙總營養師說，吃一個蛋黃酥也將近1碗飯的熱量（約280卡），熱量都高得驚人！ 除此之外，享用月餅的同時就該扣除正餐的主食類份量，例如米飯、麵食及澱粉類的攝取量減少1/4至半碗的飯量，以免攝取過多的醣類，更不可輕忽月餅所含的油脂及添加糖，免得整體熱量過剩而囤積導致肥胖
《吃月餅拒發胖5訣竅》 訣竅1：不把月餅當正餐 分食共享小月餅
● 不要把月餅當作正餐，畢竟這屬於高油高糖的精製糕點，並非營養均衡的餐食，適逢中秋佳節應景享用一下解解饞，可將月餅切分為小塊與親友們共享，或分多次食用，每次可食用1/4到1/2塊月餅。另建議購買包裝含有詳細「營養標示」，透過產品上的營養成分、熱量標示，更清楚、簡單的為自己飲食攝取做記錄。
訣竅2.新鮮吃月餅 少糖且少油
● 存放過久的月餅會失去風味，就算存放於冰箱還是會發生變質，最好是趁新鮮時吃，存放時間也別超過30天。
訣竅3.搭配無糖茶飲助消化
● 無糖茶零熱量，相較於可樂、咖啡等飲料就更為合適。例如泡1杯無糖的綠茶，更能去油解膩、增進代謝，不讓過多的糖分停留在體內。泡綠茶的水溫要在70℃以下，否則容易破壞它豐富的維生素C與兒茶素。另外，醋飲品也是月餅不錯的搭配，其中醋酸可以促進食物中鈣、磷、鐵等成分的溶解，有利於身體對營養物質的吸收，具有較好的健脾胃和助消化的作用。
訣竅4.2餐之間食用 睡前不宜吃月餅
● 月餅最好是在兩餐之間食用。晚上應少吃或不吃，特別是不要在睡覺前2個小時進食。
訣竅5.搭配水果多運動
● 中秋團圓除了共享月餅美食，也建議搭配時令水果幫助消化，例如柚子、柿子、葡萄、火龍果等，其中柚子屬於高纖維且富含維生素C及果膠的水果，每165公克（相當約2片）的柚子等於1份水果（熱量約60大卡），建議每天攝取兩份新鮮水果，有助於養顏美容、促進腸胃蠕動、腸道益菌生長、維持健康。此外，中秋佳節親友更要相約走出戶外賞月，散步動一動幫助消耗多餘的熱量，流流汗增進代謝少負擔。
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發表於 2017-10-1 11:52
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